s´Hopferl – Die Entstehung

Hört man das Wort Hopfen, so denkt man sofort an Bier. Doch was macht man mit Hopfen, der nicht für die Biererzeugung verwendet wird, weil es mehr gibt, als verwertet werden kann? Eben diese Frage stellte sich Gottwald Frangl aufgrund von Absatzproblemen der Waldviertler Hopfenbauern im Jahre 1997.

Am naheliegendsten war für ihn da natürlich die Verwendung in der Bäckerei, und so wurde im selben Jahr von ihm die Idee geboren, aus dem qualitativ hochwertigen Waldviertler Aromahopfen ein Gebäck herzustellen. 

Auf die Idee folgte eine 2 ½ jährige Entwicklungszeit, in der er in zahlreichen Backversuchen die richtigen Mengen der ausgewählten Zutaten ermittelte. Besonders schwierig war es, die Menge an Hopfengranulat zu bestimmen, die gerade ausreicht, um dem Gebäck den typischen feinherben Geschmack zu verleihen, denn ist die Menge zu hoch, tritt der Bittergeschmack zu sehr in den Vordergrund. Ist die Menge allerdings zu gering, so schmeckt man den Hopfen nicht. Zusammen mit den restlichen Zutaten, wie kräftigem Roggenschrot, Roggenmalz, Sojaschrot, Leinsamen und echtem Weizensauer, entstand so das Rezept für ein weltweit einzigartiges, vollwertiges, g´schmackiges Hopfengebäck. 

	Der Name für das Gebäck – s´Hopferl –, sowie das Hopfenmännchen, beides selbstverständlich markenrechtlich geschützt, stammen ebenfalls von Gottwald Frangl selbst.
	Anfang des Jahres 2000 war das Rezept ausgereift, und die ersten Hopferl wurden produziert und im Betriebsstandort verkauft.
	Damit auch andere Bäcker ihr Sortiment um dieses zeitgemäße Gebäck erweitern können, übertrug er die Produktion einer Backvormischung nach seinem patentierten Rezept der Firma Bender Backmittel, und den Vertrieb selbiger der Dyk Mühle aus Raabs.

In der Zwischenzeit wird die Backvormischung mit großem Erfolg österreichweit an Bäckermeister verkauft, die daraus Hopferl in allen Formen und Geschmacksvariationen herstellen. Einige Beispiele für die Formen- und Geschmacksvielfalt sind Weckerl, Brezeln, Stangerl, Baguettes, Naturhopferl, Zwiebelhopferl und Knoblauchhopferl. 

Ein weiteres von Gottwald Frangl entwickeltes Hopfenprodukt, das saftige dunkle Hopfenbrot, ist eine hauseigene Spezialität, die nur im Betriebsstandort hergestellt und verkauft wird.

s´Hopferl – ein Hopfengebäck ...

...mit Hopfen und Malz sowie wertvollen Ballaststoffen.

...enthält Wertvolles pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe.

...ideal zu Bier.

...mit dem fein herben Geschmack.

...mit der Kraft aus dem Hopfen, Leinsamen, Soja, Roggen und Weizenmalz.